Το 1740, η οικογένεια Boehm ήρθε στην Αμερική για να ζήσει το αποικιακό όνειρο και 48 χρόνια αργότερα μετακόμισε στο Κεντάκι και άλλαξε το όνομά της σε "Beam". Μέχρι το τέλος του 18ου αιώνα, Γερμανοί, Σκωτσέζοι και Ιρλανδοί άποικοι που είχαν φέρει τις συνταγές τους από το σπίτι παρήγαγαν ήδη ουίσκι σίκαλης στη Δυτική Πενσυλβάνια. Ωστόσο, όταν η κυβέρνηση των ΗΠΑ πρόσφερε κίνητρα για μετεγκατάσταση δυτικά, πολλές οικογένειες μετακόμισαν στο Κεντάκι. Ένας από αυτούς τους αγρότες ήταν ο Jacob Beam, ο οποίος χρησιμοποίησε τη συνταγή ουίσκι του πατέρα του για να αποστάξει το καλαμπόκι σε ένα νέο, πιο γλυκό είδος ουίσκι, το οποίο οδήγησε στη γέννηση του bourbon.
Το Jim Beam Double Oak Twice Barreled ωριμάζει για πρώτη φορά παραδοσιακά σε φλεγόμενα δρύινα βαρέλια, κάτι που του επιτρέπει να αναπτύξει τα πρώτα του έντονα αρώματα. Μετά από αυτή την πρώτη φάση ωρίμανσης, το ουίσκι μεταφέρεται σε ένα δεύτερο, πρόσφατα φλεγόμενο δρύινο βαρέλι, όπου υφίσταται μια περαιτέρω περίοδο ωρίμανσης. Αυτή η ωρίμανση διπλού βαρελιού δίνει στο bourbon ένα ιδιαίτερο βάθος και πολυπλοκότητα που το ξεχωρίζει από τα άλλα ουίσκι και κάνει τον χαρακτήρα του αλάνθαστο.