Η ιστορία της Wild Turkey ξεκινά το 1869 με την ίδρυση του Ripy Distillery σε έναν λόφο, γνωστό πλέον ως Wild Turkey Hill, πάνω από ένα φαράγγι του ποταμού Κεντάκι. Το αποστακτήριο έκλεισε το 1919 λόγω ποτοαπαγόρευσης, αλλά άνοιξε ξανά το 1933. Από το 1941, τα ουίσκι Wild Turkey παράγονται από τον Austin Nichols στο Lawrenceburg του Κεντάκι.
Η επωνυμία Wild Turkey ιδρύθηκε το 1940 όταν ο Thomas McCarthy, διευθυντής του Ripy Distillery, έφερνε τακτικά το ουίσκι στο κυνήγι της γαλοπούλας και γινόταν όλο και πιο γνωστό ως αποτέλεσμα.
Ο θρυλικός master distiller Jimmy Russell παράγει το Wild Turkey 101 για περισσότερα από 60 χρόνια. Αυτό το bourbon χαρακτηρίζεται από υψηλή αναλογία σίκαλης και ωριμάζει σε βαθιά απανθρακωμένα αμερικανικά λευκά δρύινα βαρέλια. Αυτή η ιδιαίτερη απανθράκωση του δίνει έναν έντονο χαρακτήρα με πλούσια αρώματα καραμέλας, βανίλιας και βελανιδιάς. Το Wild Turkey 101 παραμένει ένα κλασικό προϊόν παραγωγής bourbon και αντιπροσωπεύει την υψηλότερη ποιότητα και παράδοση.