Το Αποστακτήριο Aberfeldy του Dewar, το οποίο σχεδιάστηκε από τους γιους του John Dewar το 1896 και άνοιξε το 1898, είναι το μόνο σκωτσέζικο αποστακτήριο ουίσκι που κατασκευάστηκε από την οικογένεια Dewar. Υπό την καθοδήγηση του διάσημου αρχιτέκτονα Charles Doig, το αποστακτήριο με την χαρακτηριστική στέγη παγόδας χτίστηκε στο Highland Perthshire, κοντά στη γενέτειρα του John Dewar.
Η τοποθεσία στον ποταμό Pitilie Burn, γνωστό για το χρυσό νερό του, το οποίο χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα στην παραγωγή ουίσκι, και οι καλές σιδηροδρομικές συνδέσεις με το Περθ ήταν καθοριστικοί παράγοντες στην επιλογή της τοποθεσίας. Αυτά τα υλικοτεχνικά πλεονεκτήματα υποστήριξαν αποτελεσματικά τη διαδικασία παραγωγής ουίσκι. Η συναισθηματική σύνδεση με την περιοχή, κοντά στη γενέτειρα του John Dewar, έπαιξε επίσης καθοριστικό ρόλο στην κατασκευή του Aberfeldy, καθιστώντας το αποστακτήριο μια ξεχωριστή θέση στην ιστορία της οικογένειας.
Το 21χρονο Aberfeldy, που ξεκίνησε τον Οκτώβριο του 2005, έχει καθιερωθεί ως η ναυαρχίδα της μάρκας. Αυτό το εξαιρετικό single malt ωριμάζει για 21 χρόνια σε βαρέλια με συνδυασμό sherry και bourbon, δίνοντάς του μια επιπλέον περίοδο ωρίμανσης περίπου εννέα ετών πάνω από τον μέσο όρο.
Βραβεία:
– Καλύτερο Single Malt Ηπειρωτικής Περιοχής το 2007 στα World Whisky Awards
Γευσιγνωστικές σημειώσεις:
Χρώμα: Κεχριμπαρένι.
Μύτη: Φρουτώδης, πικάντικη, μέλι, βύνη.
Γεύση: Μαλακή, καπνιστή, βανίλια, νότες πορτοκαλιού.
Επίγευση: Μακράς διάρκειας, ξηρή, απαλή, νότες λευκού ροδάκινου, νότες μελιού.