Το αποστακτήριο Hennessy εδρεύει στο Cognac της Γαλλίας. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1765 από τον Richard Hennessy και τώρα διευθύνεται από την όγδοη γενιά. Ο αξιωματικός μετανάστευσε από την Ιρλανδία στο Cognac και ίδρυσε την εταιρεία "Jas Hennessy & Co" εκείνη την εποχή. Το κονιάκ του Richard Hennessy κέρδισε γρήγορα μεγάλη φήμη και έγινε γνωστό παγκοσμίως.
Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται τα δικά τους σταφύλια από την περιοχή του κονιάκ. Μετά από διπλή απόσταξη σε χάλκινους άμβυκες, παράγεται καθαρό eaux-de-vie, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για τα κονιάκ.
Το Hennessy Very Special ωριμάζει για οκτώ χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Γευστικές σημειώσεις:
Χρώμα: Κεχριμπαρένιο με κόκκινες πινελιές.
Μύτη: Λουλουδάτη, φρουτώδης.
Γεύση: Με γεμάτο σώμα, ανθικό, έντονο, νότες δαμάσκηνων, δρυός, εσπεριδοειδών.
Φινίρισμα: Μακράς διαρκείας, ήπιο.