Το αποστακτήριο Balvenie, το οποίο παράγει ουίσκι υψηλής ποιότητας από το 1892, εξακολουθεί να διατηρεί πολλές παραδοσιακές μεθόδους στη διαδικασία παραγωγής του. Για παράδειγμα, το κριθάρι εξακολουθεί να καλλιεργείται επί τόπου και το αποστακτήριο χρησιμοποιεί ένα παραδοσιακό δάπεδο βυνοποίησης – κάτι σπάνιο στη σύγχρονη βιομηχανία ουίσκι. Επιπλέον, η Balvenie απασχολεί τη δική της ομάδα βαρελοποιών που είναι υπεύθυνοι για τη συντήρηση και την επισκευή των βαρελιών για να εξασφαλίσουν τη βέλτιστη ποιότητα καθ 'όλη τη διαδικασία ωρίμανσης.
Το Balvenie 12 Years Double Wood, όπως υποδηλώνει το όνομα, υποβάλλεται σε μια μοναδική διαδικασία ωρίμανσης σε δύο διαφορετικούς τύπους ξύλινων βαρελιών. Πρώτον, το ουίσκι ωριμάζει σε παραδοσιακά αμερικανικά δρύινα βαρέλια, τα οποία του δίνουν απαλά αρώματα βανίλιας και μια νότα μελιού.
Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ευρωπαϊκά δρύινα βαρέλια sherry, όπου αναπτύσσει πλούσιες φρουτώδεις νότες και βαθύ, πικάντικο χαρακτήρα. Αυτή η διαδικασία ωρίμανσης δύο σταδίων δίνει στο ουίσκι εξαιρετική πολυπλοκότητα και βάθος, καθιστώντας το μια ιδιαίτερη απόλαυση για τους λάτρεις των υψηλής ποιότητας single malts.
Βραβεία:
– GOLD το 2016 στο International Spirits Challenge.
Γευστικές σημειώσεις:
Χρώμα: Χρυσό.
Μύτη: Γλυκιά, φρουτώδης, μέλι, βανίλια, νότες Oloroso sherry.
Γεύση: Απαλή, απαλή, ξηρή γλυκύτητα, κανέλα, sherry.
Φινίρισμα: Μακράς διαρκείας, θέρμανση.