Το αποστακτήριο Balvenie, το οποίο παράγει ουίσκι υψηλής ποιότητας από το 1892, διατηρεί ακόμη πολλές παραδοσιακές μεθόδους στην παραγωγική του διαδικασία. Για παράδειγμα, το κριθάρι εξακολουθεί να καλλιεργείται επί τόπου και το αποστακτήριο χρησιμοποιεί παραδοσιακό δάπεδο βύνης – κάτι σπάνιο στη σύγχρονη βιομηχανία ουίσκι. Επιπλέον, το Balvenie απασχολεί τη δική του ομάδα βαρελοποιών, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τη συντήρηση και την επισκευή των βαρελιών, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης.
Το Balvenie πρόσθεσε μια αξιοσημείωτη νέα προσθήκη στη φημισμένη σειρά Cask Finishes: το Balvenie 12 Year Old Golden Cask, ένα single malt εμπνευσμένο από τροπικά χρώματα, το οποίο έχει διαμορφωθεί από τις επιρροές δύο διαφορετικών κλιμάτων.
Η διαδικασία ωρίμανσης αυτού του ουίσκι ξεκινά με 12 χρόνια ωρίμανσης σε παραδοσιακά βαρέλια ex-bourbon, δίνοντάς του τις τυπικές νότες Balvenie από ζεστό μέλι και απαλή βανίλια. Το ουίσκι στη συνέχεια ολοκληρώνεται σε ειδικά βαρέλια ρούμι που αναπτύχθηκαν από τον Malt Master Kelsey McKechnie στο αποστακτήριο Speyside του Balvenie.
Αυτή η μοναδική διαδικασία συνδυάζει την ήπια ζεστασιά και τις τροπικές γεύσεις των ρούμι της Καραϊβικής με την ακρίβεια της πιο αργής διαδικασίας ωρίμανσης στη Σκωτία. Όπως εξηγεί η Kelsey McKechnie: «Το προσεκτικά επιλεγμένο μείγμα ρούμι έχει δημιουργήσει βαρέλια που είναι τέλεια προετοιμασμένα για να βελτιώσουν περαιτέρω το 12χρονο ουίσκι μας. Το ουίσκι που προκύπτει είναι ένας αρμονικός συνδυασμός τροπικής φρεσκάδας και χαρακτηριστικού βάθους».