Το αποστακτήριο Bushmills, που βρίσκεται στη γραφική κομητεία Antrim στη Βόρεια Ιρλανδία, είναι το παλαιότερο αδειοδοτημένο αποστακτήριο ουίσκι στον κόσμο. Η προέλευσή του χρονολογείται από το 1608, όταν ο Sir Thomas Phillips έλαβε την πρώτη άδεια παραγωγής ουίσκι στην περιοχή. Για πάνω από 400 χρόνια, η τέχνη της παραγωγής ουίσκι καλλιεργείται εδώ στο αποστακτήριο Bushmills και περνάει από γενιά σε γενιά.
Το Bushmills 16 Year Old Single Malt είναι κάτι πολύ ιδιαίτερο, καθώς ωριμάζει για δεκαέξι χρόνια σε τρεις διαφορετικούς τύπους βαρελιών: Πρώτον, ωριμάζει σε βαρέλια bourbon, όπου παίρνει αρώματα αμυγδάλων και μελιού. Στη συνέχεια αναπτύσσει την απαλή, ισορροπημένη υφή του σε βαρέλια σέρι Oloroso. Η τελική ωρίμανση σε βαρέλια κρασιού πόρτο του δίνει το βαθύ ρουμπινί χρώμα του και αφήνει μια διαρκή, γλυκιά και φρουτώδη νότα.
Η αλληλεπίδραση αυτών των τύπων βαρελιών το καθιστά ένα πολύπλοκο και γεμάτο ουίσκι που θα ενθουσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γνώστες.