Το αποστακτήριο Bushmills, που βρίσκεται στη γραφική κομητεία Antrim στη Βόρεια Ιρλανδία, είναι το παλαιότερο αδειοδοτημένο αποστακτήριο ουίσκι στον κόσμο. Η προέλευσή του χρονολογείται από το 1608, όταν ο Sir Thomas Phillips έλαβε την πρώτη άδεια παραγωγής ουίσκι στην περιοχή. Για πάνω από 400 χρόνια, η τέχνη της παραγωγής ουίσκι καλλιεργείται εδώ στο αποστακτήριο Bushmills και περνάει από γενιά σε γενιά.
Το Bushmills 21 Year Old είναι μια εξαιρετική δημιουργία που γίνεται με την ανάμειξη single malts, τα οποία αρχικά ωριμάζουν για 19 χρόνια σε προσεκτικά επιλεγμένα Oloroso sherry butts και βαρέλια bourbon. Το ουίσκι στη συνέχεια εξευγενίζεται για άλλα δύο χρόνια σε βαρέλια της Μαδέρας. Αυτή η μακρά περίοδος ωρίμανσης επιτρέπει στο ουίσκι να αναπτύξει έντονα αρώματα ώριμων φρούτων, στα οποία δίνεται ιδιαίτερη νότα από τα βαρέλια της Μαδέρας.