Το 1263, ένας αρχηγός της φυλής Mackenzie έσωσε τον βασιλιά Αλέξανδρο Γ 'από ένα επιτιθέμενο ελάφι, για το οποίο ο βασιλιάς χορήγησε στη φυλή το δικαίωμα να χρησιμοποιεί το έμβλημα του δωδεκάκτινου βασιλικού ελάφι στο οικόσημό του. Αυτό το περιστατικό οδήγησε το βασιλικό ελάφι να γίνει το σύμβολο του ουίσκι Dalmore αφού οι απόγονοι της φυλής Mackenzie ανέλαβαν το αποστακτήριο Dalmore το 1867. Σήμερα, αυτό το σύμβολο κοσμεί με υπερηφάνεια κάθε μπουκάλι ουίσκι Dalmore. Η απόσταξη των single malt ουίσκι γίνεται σε επιλεγμένα, εξαιρετικά βαρέλια, τα οποία επιλέγει προσωπικά ο Master Distiller Richard Paterson.
Ιδρύθηκε το 1839, το αποστακτήριο Dalmore βρίσκεται στην ακτή του Cromarty Firth στα βόρεια Highlands της Σκωτίας. Το Dalmore χρησιμοποιεί νερό από τον κοντινό ποταμό Alness, ο οποίος ρέει μέσα από την πόλη Alness, για να παράγει το ουίσκι του.
Η διαδικασία ωρίμανσης του ουίσκι Dalmore περιλαμβάνει παλαίωση σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από μια πρόσθετη περίοδο ωρίμανσης σε tawny port pipes, γεγονός που δίνει στο ουίσκι ένα μοναδικό χαρακτήρα.
Γευστικές σημειώσεις:
Χρώμα: Λαμπερό κεχριμπάρι.
Μύτη: Φρουτώδη, γλυκά αρώματα, κόκκινα μούρα, πορτοκάλια, καραμέλα.
Γεύση: Φρουτώδης, καραμέλα, κάστανα, καφές.
Φινίρισμα: Μακράς διαρκείας.