Ο Don Julio González έμαθε την τέχνη του και απέκτησε εμπειρία στην παραγωγή τεκίλας από την οικογένεια του. Ήδη σε ηλικία 17 ετών, ίδρυσε το δικό του αποστακτήριο και άρχισε να αναπτύσσει μια μοναδική σειρά τεκίλα.
η Don Julio Añejo παλαιώνει για τουλάχιστον ένα χρόνο σε μικρά λευκά δρύινα βαρέλια. Αν και αυτή η περίοδος γήρανσης μπορεί να φαίνεται σύντομη με την πρώτη ματιά, επιταχύνεται από το μεξικάνικο κλίμα, με αποτέλεσμα την έντονη ανάπτυξη γεύσης.
Σύμφωνα με τη νομοθεσία, η τεκίλα μπορεί να αποσταχθεί μόνο από τον ζυμωμένο χυμό της "Agave Tequiliana Weber" σε ορισμένες περιοχές του Μεξικού.
Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής τονίζει τη μοναδικότητα και τη σημασία της προέλευσης και της δεξιοτεχνίας στην παραγωγή αυτού του κλασικού μεξικάνικου ποτού.
Γευστικές σημειώσεις:
Χρώμα: Κεχριμπάρι
Μύτη: Έντονη, αγαύη
Γεύση: Έντονη, γεμάτο σώμα, νότες μόκας και σοκολάτας
Φινίρισμα: Μακράς διαρκείας