Ο Evan Williams, ο χορηγός του ονόματος για το best-seller bourbon μετά τον Jim Beam, προέρχεται από την Ουαλία. Ήρθε στη Βιρτζίνια και εγκαταστάθηκε γύρω στο 1780 στο σημερινό Κεντάκι, όπου ίδρυσε ένα μικρό αποστακτήριο στον ποταμό Οχάιο. Σύμφωνα με δημοσίευμα εφημερίδας της εφημερίδας Louisville Courier-Journal της 29ης Απριλίου 1889, ο Ουίλιαμς ήταν μέλος της ενοριακής συνέλευσης του Λούισβιλ και σύμφωνα με την παράδοση δεν ήρθε ποτέ σε μια συνάντηση χωρίς ένα μπουκάλι ουίσκι.
Σήμερα οι δύο κύριοι αποσταγματοποιοί, Parker και Craig Beam, επιβλέπουν όλη τη διαδικασία απόσταξης και παραγωγής. Καθώς η οικογένειά τους ασχολείται με την παρασκευή μπέρμπον για γενιές, η γνώση και τα εργαλεία, συμπεριλαμβανομένης μιας μυστικής οικογενειακής συνταγής για το στέλεχος ζύμης, έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.
Γευστικές σημειώσεις:
Χρώμα: Κοκκινωπό κεχριμπάρι.
Μύτη: πιπεράτη, καπνιστή, ήπια.
Γεύση: νότες καραμέλας, γλυκιά, πικάντικη.
Φινίρισμα: Μακράς διαρκείας, malty.