Το αποστακτήριο Hennessy, που ιδρύθηκε το 1765 από τον Richard Hennessy στο Cognac της Γαλλίας, είναι σήμερα ένας από τους πιο γνωστούς οίκους κονιάκ στον κόσμο. Ο Richard Hennessy, ένας Ιρλανδός αξιωματικός που μετανάστευσε στο Cognac, ίδρυσε την εταιρεία "Jas Hennessy & Co", η οποία γρήγορα απέκτησε παγκόσμια φήμη.
Τα κονιάκ Hennessy παράγονται αποκλειστικά από σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή Cognac. Μετά από διπλή απόσταξη σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες, παράγεται καθαρό eaux-de-vie, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για τα κονιάκ υψηλής ποιότητας. Στη συνέχεια, το Hennessy XO ωριμάζει σε νέα δρύινα βαρέλια, τα οποία χαρακτηρίζουν τη μοναδική γεύση του. Ο χαρακτηριστικός σχεδιασμός μπουκαλιών για αυτό το Hennessy XO δημιουργήθηκε από τον Gérald de Geoffre και υπογραμμίζει την αξίωση της εταιρείας για πολυτέλεια.
Γευστικές σημειώσεις:
Χρώμα: Κεχριμπάρι.
Μύτη: Δομημένη, πλούσια, μπαχαρικά, δρυς, φρούτα, νότες λουλουδιών.
Γεύση: Ισορροπημένη, δυνατή, πιπεριά, νότες rancio.
Φινίρισμα: Μακράς διαρκείας, πολύπλοκο.