Ένα κρίσιμο βήμα που μετατρέπει το μπέρμπον σε ουίσκι του Τενεσί είναι η ωρίμανση με κάρβουνο. Σε αυτή τη διαδικασία, το φρεσκοαποσταγμένο ουίσκι περνά αργά μέσα από ένα στρώμα κάρβουνου πάχους τριών μέτρων από σφενδάμι ζάχαρης. Το Gentleman Jack χαρακτηρίζεται από αυτό το ειδικό φιλτράρισμα και τη μοναδική διαδικασία ωρίμανσής του στο βαρέλι. Χρησιμοποιούνται μόνο τα βαρέλια της εταιρείας από υψηλής ποιότητας αμερικανική λευκή δρυς, τα εσωτερικά των οποίων είναι προσεκτικά "φρυγανισμένα" για να καραμελώσουν τη φυσική ζάχαρη στο ξύλο. Μετά την ωρίμανση του βαρελιού, αυτό το ουίσκι του Τενεσί υποβάλλεται στη διαδικασία ωρίμανσης κάρβουνου για δεύτερη φορά.
Αυτό το διπλό κάρβουνο που μαλακώνει όχι μόνο δίνει στο Gentleman Jack το αδιαμφισβήτητα απαλό άρωμά του, αλλά πάνω απ 'όλα το καθιστά μοναδικό στον κόσμο.