Το αποστακτήριο Pulteney, το οποίο ιδρύθηκε το 1826 από τον James Henderson, που πήρε το όνομά του από την τότε νεοσύστατη συνοικία Pulteneytown στο Wick, είναι ένα από τα πιο βόρεια αποστακτήρια στη Σκωτία. Η μοναδική του τοποθεσία, προσβάσιμη μόνο από τη θάλασσα, διαμόρφωσε την ιστορία της: το κριθάρι έφτασε με πλοίο και το ουίσκι άφησε το αποστακτήριο στα χέρια των εργατών, που ήταν και ψαράδες ρέγγας.
Ένας σημαντικός εκσυγχρονισμός έλαβε χώρα το 1958 υπό την J&G Stodart Ltd, με τις παλιές βυνοποιήσεις δαπέδου να δίνουν τη θέση τους στο σημερινό κέντρο επισκεπτών. Μετά από διάφορες εξαγορές εταιρειών, το αποστακτήριο κατέληξε τελικά στην Inver House Distillers, η οποία το ανέλαβε το 1995. Μια νέα εποχή ξεκίνησε με την κυκλοφορία του Old Pulteney 12 Years Old το 1997.
Σήμερα, πολύ μακριά από το παρελθόν του ως λιμάνι ψαρέματος ρέγγας, το αποστακτήριο Pulteney παραμένει περήφανο μέρος του Wick. Υπό τις οδηγίες του Malcolm Waring, η αφοσιωμένη ομάδα παράγει περίπου 900.000 λίτρα σκωτσέζικο ουίσκι single malt κάθε χρόνο.
Το 12χρονο Old Pulteney, ωριμασμένο εξ ολοκλήρου σε στεγνωμένα στον αέρα, επιλεγμένα στο χέρι βαρέλια από πρώην bourbon, είναι η οριστική έκφραση στην οικογένεια Old Pulteney.