Ο Master Distiller Billy Walker από το GlenAllachie περνάει ακούραστες ώρες στις αποθήκες του αποστακτηρίου, επιθεωρώντας προσεκτικά πάνω από 40.000 βαρέλια. Αυτό το απαιτητικό έργο απαιτεί όχι μόνο εξειδίκευση αλλά και αφοσίωση – αλλά οι προσπάθειές του ανταμείβονται με εξαιρετικά αποτελέσματα.
Το Αποστακτήριο GlenAllachie αντιτίθεται συνειδητά στην τάση των συγχωνεύσεων και των ενοποιήσεων και, ως ανεξάρτητη σκωτσέζικη εταιρεία, παραμένει πιστό στον πυρήνα του: παράγει εξαιρετικά ουίσκι και απολαμβάνει τη ζωή. Αυτό το ουίσκι GlenAllachie ενσαρκώνει αυτή την παράδοση, παρασκευαζόμενο αποκλειστικά από τα καλύτερα βαρέλια.
Για την 12ετή ωρίμανση, χρησιμοποιούνται πρώην βαρέλια sherry Pedro Ximénez και Oloroso, καθώς και βαρέλια Virgin Oak, γεγονός που δίνει στο ουίσκι το αδιαμφισβήτητο βάθος και πολυπλοκότητά του.