Το Togouchi παράγεται από την Chugoku Jozo, ένα αποστακτήριο στην πόλη Togouchi στο νομό Χιροσίμα της Ιαπωνίας. Το αποστακτήριο βρίσκεται σε ένα φυσικό σύστημα σπηλαίων που αρχικά κατασκευάστηκε ως σιδηροδρομική σήραγγα, αλλά αργότερα μετατράπηκε σε ιδανικό περιβάλλον για την ωρίμανση του ουίσκι. Οι δροσερές, υγρές συνθήκες στα τούνελ παρέχουν ένα βέλτιστο κλίμα για την ωρίμανση του ουίσκι, με αποτέλεσμα ένα προϊόν που είναι πλούσιο σε γεύση και χαρακτήρα.
Μια βύνη 8 ετών που προέρχεται από τη Σκωτία αναμειγνύεται με ένα καναδικό σιτάρι για να δημιουργηθεί ένα μείγμα που στη συνέχεια ωριμάζει για άλλα πέντε χρόνια. Καθώς η θερμοκρασία στη σήραγγα είναι σταθερή στους 14 βαθμούς Κελσίου, ο κύριος μπλέντερ στο αποστακτήριο Chugoku Jozo αποφάσισε ότι αυτή η ημιτελής σιδηροδρομική σήραγγα ήταν το ιδανικό μέρος για τη διαδικασία ωρίμανσης. Με το Togouchi Kiwami, η εταιρεία από την ιαπωνική ορεινή περιοχή Chugoku Akiota Sanchi παρουσιάζει ένα blended ουίσκι που είναι ταυτόχρονα φρουτώδες και γλυκό.
Το «Kiwami» είναι γιαπωνέζικο και σημαίνει κάτι σαν υψηλής ποιότητας ή ιδιαίτερο. Αυτές οι μοναδικές συνθήκες ωρίμανσης επιτρέπουν στα αρώματα και τις γεύσεις του ουίσκι να αναπτυχθούν βέλτιστα, με αποτέλεσμα ένα διακριτικό και υψηλής ποιότητας τελικό προϊόν.