Το αποστακτήριο Tullamore ιδρύθηκε το 1829 από τον Michael Molloy στο Tullamore, County Offaly, μια περιοχή γνωστή για την καλλιέργεια σιτηρών. Αργότερα, το Tullamore DEW Whiskey παρήχθη από την Irish Distillers στο Midleton, όπου χρησιμοποιήθηκαν σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής και υψηλά πρότυπα ποιότητας.
Από το 2010, η μάρκα ανήκει στον σκωτσέζικο όμιλο αποστακτηρίων William Grant & Sons, ο οποίος κατέχει επίσης το Glenfiddich. Σήμερα, το ουίσκι παράγεται σε ένα σύγχρονο αποστακτήριο κοντά στο Tullamore, το οποίο άνοιξε το 2014. Αυτή η εγκατάσταση συνδυάζει παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής με σύγχρονη τεχνολογία για να εξασφαλίσει την υψηλή ποιότητα του ουίσκι Tullamore DEW.
Το Tullamore DEW Caribbean Rum Cask Finish είναι φτιαγμένο από μια βάση Tullamore DEW Irish Whiskey και στη συνέχεια τελειώνει σε βαρέλια ρούμι XO πρώτης πλήρωσης. Αυτό το ιρλανδικό ουίσκι αποτίει φόρο τιμής στους ιρλανδούς μετανάστες που διαδραμάτισαν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του ρουμιού στην Καραϊβική τον 17ο αιώνα.