Ο οίκος ιδρύθηκε το 1772 από τον Philippe Clicquot και από τότε ειδικεύεται στην παραγωγή σαμπάνιας, με έμφαση στην ποικιλία σταφυλιού Pinot Noir. Μετά τον θάνατο του συζύγου της Francois Clicquot μόλις δύο χρόνια μετά τον γάμο τους, η Barbe-Nicole Ponsardin ανέλαβε τη διεύθυνση της εταιρείας το 1810. Το 1986, η Veuve Clicquot συγχωνεύτηκε με τη Louis Vuitton Moët Hennessy. Ο Jacques Peters είναι επί του παρόντος ο επικεφαλής οινοποιός της εταιρείας. Το μότο του Veuve Clicquot, τόσο τότε όσο και τώρα, είναι: «Μόνο μία ποιότητα – το καλύτερο».
Αυτό το cuvée αποτελείται από 50-55% Pinot Noir, 28-33% Chardonnay και 15-20% Meunier. Η κυρίαρχη ποικιλία σταφυλιού δίνει σε αυτή τη σαμπάνια δύναμη και δομή, ενώ το Chardonnay της προσδίδει κομψότητα, φρεσκάδα και λεπτότητα. Ο υπαινιγμός του Meunier ενισχύει τις υπέροχες φρουτώδεις αποχρώσεις.
Τα αποθεματικά κρασιά συμβάλλουν από 30 έως 45% στο χαρμάνι, ανάλογα με τον τρύγο. Αυτά προέρχονται από έως και 6 διαφορετικές σοδειές και διατηρούνται σε ατομικά δοχεία ανά ποικιλία σταφυλιού, ανά cru και ανά σοδειά.
Αυτή η κίτρινη ετικέτα ωριμάζει για 12 μήνες σε ξύλινα βαρέλια, γεγονός που οδηγεί στη μοναδική στρογγυλότητα της σαμπάνιας. Η σαμπάνια εμφιαλώνεται σε μπουκάλια σφραγισμένα με φυσικό φελλό και έχει δυνατότητα αποθήκευσης περίπου 3 ετών.
Γευστικές σημειώσεις:
Κομψό χρυσοκίτρινο στο ποτήρι. Εκλεκτό perlage στη μύτη, φρουτώδη αρώματα ώριμων ροδάκινων, βερίκοκων και αχλαδιών, μπαχαρικών, νότες βανίλιας. Δυνατές στον ουρανίσκο, πραλίνες, αποχρώσεις στη σχάρα, ψητά αρώματα. Φινίρισμα μεγάλης διάρκειας.
Υπολειμματική ζάχαρη: 10 g/l
Θερμοκρασία πόσης: 8-10 °C
Αυτή η σαμπάνια είναι ιδανική ως απεριτίφ ή ως συνοδευτικό καπνιστού σολομού, λευκού ψαριού και πουλερικών.