Η ιστορία της Wild Turkey ξεκινά το 1869 με την ίδρυση του Ripy Distillery σε έναν λόφο, γνωστό πλέον ως Wild Turkey Hill, πάνω από ένα φαράγγι του ποταμού Κεντάκι. Το αποστακτήριο έκλεισε το 1919 λόγω ποτοαπαγόρευσης, αλλά άνοιξε ξανά το 1933. Από το 1941, τα ουίσκι Wild Turkey παράγονται από τον Austin Nichols στο Lawrenceburg του Κεντάκι.
Η επωνυμία Wild Turkey ιδρύθηκε το 1940 όταν ο Thomas McCarthy, διευθυντής του Ripy Distillery, έφερνε τακτικά το ουίσκι στο κυνήγι της γαλοπούλας και γινόταν όλο και πιο γνωστό ως αποτέλεσμα.
Το Wild Turkey Rare Breed είναι ένα υψηλής ποιότητας, ιδιαίτερα ισχυρό bourbon που εμφιαλώνεται αδιάλυτο κατευθείαν από το βαρέλι ως γνήσιο "single proof", με αποτέλεσμα την έντονη αντοχή του και την υψηλή περιεκτικότητά του σε αλκοόλ. Αυτό το bourbon, που είναι ένα προσεγμένο μείγμα ουίσκι Wild Turkey παλαιωμένο για 6, 8 και 12 χρόνια, χαρακτηρίζεται από μια πλούσια και εξαιρετική γεύση που εκτιμάται από τους γνώστες.